通訊員 王建霞 劉東

春節(jié)臨近，年貨采購忙。在琳瑯滿目的年貨清單中，漢陰黑豬正脫穎而出，成為消費(fèi)者競相追逐的明星產(chǎn)品，從地方特產(chǎn)升級為備受青睞的新年貨。

1月12日，清晨的薄霧還未散盡，觀音河鎮(zhèn)思源家庭農(nóng)場里已是一派忙碌景象。經(jīng)驗豐富的殺豬匠正在處理新鮮宰殺的黑豬，案板上的豬肉色澤鮮潤、紋理分明，肥膘雪白透亮，瘦肉紅潤細(xì)膩，均勻分布的肌間脂肪如同天然的大理石紋路。師傅手起刀落，精準(zhǔn)地分割出不同部位。前來選購的顧客早已排起了隊。

“今年是我在這里買肉的第15個年頭了。今天買了160斤肉，這里的豬肉口感好，吃起來很香?！鳖櫩妥T文波笑著說。

“我第一次來這里買肉，是慕名而來的。聽說這里散養(yǎng)的黑豬肉質(zhì)很不錯，就買了42斤肉，從宰殺到分割，我都在現(xiàn)場。這里山清水秀，養(yǎng)出來的豬吃起來放心，而且他們用的飼料是苞谷和麥麩，豬肉顏色鮮，也瓷實，看著就喜歡?！鳖櫩屯鯇幗舆^話茬說。

思源家庭農(nóng)場立足該鎮(zhèn)的生態(tài)優(yōu)勢，多年來專注于黑豬養(yǎng)殖，憑借優(yōu)質(zhì)的品種、天然的飼養(yǎng)環(huán)境，養(yǎng)殖出來的黑豬肉質(zhì)緊實、風(fēng)味鮮美，在本地市場積累了良好口碑。

“去年總共養(yǎng)了400多頭豬，目前已經(jīng)賣了300頭了。平時我們都是在朋友圈跟朋友介紹，有想買肉的，他們會來我們農(nóng)場，可以現(xiàn)場挑選，看上哪頭就殺哪頭?！彼荚醇彝マr(nóng)場負(fù)責(zé)人冉勇介紹，黑豬養(yǎng)殖周期長達(dá)13個月，肉質(zhì)緊實、鮮嫩，吃起來味道香。截至目前，豬肉銷售額已達(dá)90萬元以上。

與此同時，在澗池鎮(zhèn)東風(fēng)村的生態(tài)養(yǎng)殖基地里，工人們正忙著給欄舍里的黑豬添喂當(dāng)日的“營養(yǎng)餐”——精心配比的玉米和麥麩。為滿足不同消費(fèi)者的需求，基地還特別推出了“年豬定制”服務(wù)。顧客可以根據(jù)家庭需要選擇半頭或整頭豬，基地提供從宰殺、分割到熏制的全流程服務(wù)。

“我們目前有100頭黑豬，其中母豬35頭、種豬4頭，目前出欄的是30多頭，一部分賣鮮肉，一部分做臘肉。通過前期宣傳，黑豬肉已經(jīng)預(yù)訂完了，預(yù)計能賣11萬元到12萬元。今年養(yǎng)殖規(guī)模能達(dá)到300頭至500頭?！睗境劓?zhèn)東風(fēng)村黨支部書記徐洲介紹。

年關(guān)將至，漢陰黑豬正以其獨(dú)特的品質(zhì)優(yōu)勢，從秦巴山區(qū)走向更廣闊的市場。這份來自山野的醇厚滋味，不僅承載著人們對傳統(tǒng)年味的追尋，更成為助力鄉(xiāng)村振興、帶動農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。

一審：徐思敏

二審：田   丕

終審：張   俊